Conteúdo Programático

– Introdução
– Segurança alimentar
– O leite
– O queijo
– Fabricação do queijo minas frescal
– Pasteurização da nata e fabricação da manteiga
– Fabricação do iogurte
– Fabricação do queijo ricota
– Fabricação do doce de leite
– Fabricação da rapadura de leite
– Fabricação de queijo mussarela
– Fabricação do queijo minas padrão.
– Fabricação do requeijão cremoso